Как вкусно посолить нерку

Секреты и правила засолки красной рыбы в домашних условиях

  • Горбуша и кета при засолке получаются немного суховатыми, поэтому для придания филе мягкости следует добавлять к соли оливковое масло.
  • Не используйте для засолки металлическую посуду, иначе рыба будет иметь привкус железа.
  • Некоторые хозяйки, посыпав рыбу солью и специями, «пеленают» рыбину полотенцем, чтобы получилась пикантная рыба сухого посола.
  • Не бойтесь переборщить с солью — рыба впитает ее ровно столько, сколько нужно.
  • При засолке к рыбе можно добавить укроп и чеснок — они придадут ей душистый и пряный вкус.
  • Подавайте нарезанную красную рыбу с лимоном, зеленью, маслинами, свежими овощами и белым вином.

Научившись правильно , вы откажетесь от рыбы в фабричной упаковке, пусть даже импортного производства. Из соленой красной рыбы можно готовить салаты, суши, роллы, бутерброды, закуски, фаршированные блинчики и много другой вкуснятины. Привыкайте к изысканности и вступайте в ряды страстных поклонников красной рыбы домашнего засола!

Нерка – красная рыба, относящаяся к семейству тихоокеанских лососевых рыб. Ее часто путают с кетой из-за похожей формы и размера. Но мясо нерки намного вкуснее, имеет ярко-красный цвет и низкую калорийность, если правильно приготовить.

Рыба относится к деликатесным диетическим продуктам. Педиатры рекомендуют включать в рацион малышей нерку, приготовленную в пароварке или мультиварке. Уникальность заключается в пищевой ценности – при относительно небольшой калорийности (всего 157 ккал на 100 грамм), она содержит много белков и жиров.

Пищевая ценность запеченной нерки на 100 грамм

  • калорийность 153 ккал;
  • белки 19 г;
  • жиры 8 г;
  • углеводы 0,2 г.

В готовке рыба не капризная, а способов приготовления великое множество: из нерки получается вкусный балык, замечательная уха, ее солят, коптят, жарят, делают котлеты, запекают.

Сколько солить рыбу?

Когда семга, форель, кижуч, нерка, кета или горбуша засолится, а это после часов 8 — 24 (на любителя) вы можете вкусить ее удивительный вкус. Но перед нарезкой необходимо достать красную рыбу из емкости и подождать пока стечет с нее весь рассол. Затем нужно смести все приправы. Которые остались на рыбе с помощью нежесткой щетки или же простой салфетки. Но не нужно ополаскивать рыбу, тем более, если она не сразу пойдет на стол. Для того чтобы рыба не оставалась в рассоле и на блюде, ее необходимо лишь промокнуть салфеткой.

Можете нарезать рыбу маленькими и аккуратными порционными кусочками, слегка сбрызнуть на них лимонный сок и красиво уложить на блюдо. Рядом так же можно положить несколько кусочков тонко нарезанного лимона или же посыпать зеленью.

Рыба, на самом деле получается очень вкусной и нежной, если Вы знаете как солить рыбу в домашних условиях правильно, на видео показан простой и быстрый способ. Лимон и зелень придаст свой неповторимый вкус рыбе. Для зелени можно выбрать как укроп и петрушку, так и кинзу, а может что-то другое, что нравится вам. Засоленная рыба собственными руками вдвойне вкусней и приятней. И более того, вы всегда сможете удивить гостей такой вкусной и незабываемой закуской. И, конечно же, красная рыба, (семга, форель, кижуч, нерка, кета, горбуша) засоленная в домашних условиях значительно отличается от соленой рыбы, купленной в магазине. Эти вкусы даже можно не ставить в сравнение. Так что стоит уделить немного времени и сил, чтобы потом вкушать поистине незабываемое блюдо. Теперь Вы знаете как засолить семгу, горбушу, форель в домашних условиях правильно. Этот деликатес подойдет как для большого торжества на стол, так и для закуски в приятной компании друзей под стопочку водочки.

Как вкусно посолить нерку

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Особенности приготовления

Процесс засолки нерки своими руками достаточно прост, и если знать и учитывать несколько важных моментов, справиться с этой задачей возможно, даже не имея большого кулинарного опыта.

В большинстве регионов нашей страны нерка продается в замороженном виде
Приобретая ее, важно обратить внимание на срок ее годности, целостность упаковки. Но даже если упаковка в порядке и срок годности еще не истек, важно оценить состояние рыбы визуально
Она не должна быть покрыта толстой ледяной коркой с острыми углами, в упаковке с ней не должно быть снега и воды
Все это является признаками того, что рыба была разморожена и заморожена повторно, причем, возможно, неоднократно. Наличие на рыбе ржавых пятен тоже говорит о том, что она не свежа.
Выгоднее покупать неразделанную нерку. Во-первых, такая рыба изначально стоит дешевле. Во-вторых, вы можете надеяться получить бонус в виде красной икры. Даже если внутри окажутся молоки, нет повода для расстройства, из них тоже можно сделать вкусные блюда.
Перед засаливанием даже выпотрошенную рыбу необходимо разморозить, почистить, разделать на филе или стейки, если рецепт предусматривает засолку рыбы такими кусками. Размораживать рыбу следует постепенно, не допуская резкого перепада температур

Ускорять процесс с помощью микроволновки или горячей воды не следует, так как из-за этого рыба может стать рыхлой и сухой.
После размораживания рыбу моют, обсушивают полотенцем, затем ее потрошат, осторожно разрезав брюшко. Разрез делают аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь

К тому же внутри может находиться икра, повреждать которую тоже не желательно.
Удалив внутренности, у нерки отрезают голову, хвост, плавники. Выбрасывать эти части не следует, так как они могут стать основой вкусного супа.
Остается срезать филе с хребта и приступить к засолке. Некоторые хозяйки отделяют филе еще и от кожи, но на самом деле традиционная технология посола красной рыбы очищения филе от кожи не предусматривает.
Посолить нерку можно сухим способом или в жидком рассоле (тузлуке). Выбор рецепта зависит от гастрономический предпочтений кулинара.
Не используйте для засолки рыбы алюминиевую посуду, особенно если в состав рассола входят кислые продукты. Этот материал быстро вступает в реакцию с кислотами, из-за чего образуются вредные вещества, а сама закуска приобретает неприятный металлический привкус.

Обычно нерку требуется солить в течение 24-72 часов, но существуют рецепты, по которым закуску можно приготовить намного быстрее (за 3 часа). В последнем случае придется использовать лимонный сок или даже уксус.

Видео-рецепт по случаю::

Как вкусно посолить нерку — основные рецепты

Рецептов приготовления не очень много. В большинстве случаев кулинарные шедевры создают по аналогии с другими лососевыми. Но именно эта — отличается восхитительным вкусом. В соленом виде ее можно добавлять в салаты и всевозможные закуски.

Быстрый рецепт

Для приготовления понадобится:

  • Нерка – 1 кг;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Специи.

Приготовление:

  1. Тушку разделывают и режут на небольшие кусочки.
  2. Выкладывают в емкость.
  3. Засыпают смесью сахара, специй и соли.
  4. Тщательно перемешивают.
  5. Ставят под груз и помещают в холодильник на 4 часа.
  6. По истечении этого времени рыбу можно употреблять в пищу.

Понадобится:

  • Филе – 1 кг;
  • Соль – 6-9 ст. л.;
  • Вода 1 л;
  • Подсолнечное масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Из тушки приготовить филе.
  2. В эмалированной кастрюле приготавливается рассол. В воде разбавляется соль. Количество ее должно быть таким, что бы она уже не растворялась.
  3. Эта смесь немного подогревается (она должна быть теплой, но не горячей).
  4. В рассол помещается филе и остается на пол часа.
  5. По истечении времени его достают, нарезают большими кусками и не промывая складывают в емкость.
  6. Остается залить подсолнечным маслом и подождать 10 часов до полного приготовления.

Такой способ приготовления считается наиболее простым и не долгим.

Ингредиенты:

  • 1 кг нерки;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. черного перца (по желанию).

Приготовление:

  1. Тушка чистится, отделяется от кожи и костей.
  2. Ее обсушивают бумажными полотенцами.
  3. Сахар смешивается с солью и перцем.
  4. Рыбу присыпают полученной смесью, заворачивают в пергаментную бумагу, помещают в емкость и ставят в холодильник.
  5. Через сутки нерка готова.

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Не перестаю петь дифирамбы ! Вкусная, нежная, полезная, особенно хороша рыбка, приготовленная своими руками. При домашнем посоле можно контролировать количество соли и не допустить пересола. Я люблю красную рыбу средней степени просоленности, даже больше слабосоленую. Соленая нерка или форель отлично сочетается с отварной картошечкой. А ещё можно использовать такую рыбку в качестве закуски к пиву в пятничный вечер

Для употребления в посоленном виде лучше всего, чисто на мой вкус, подходит форель или . Эти виды семейства лососевых — обладатели очень нежного и в меру жирного мяса. Сёмга, к примеру, намного жирнее, лучше всего сёмгу запекать или варить суп. Горбуша же напротив, менее жирная, её лучше жарить, очень вкусно в кляре, но это уже тема для следующей статьи

Средних размеров нерку разморозим и промоем. Избавленную от головы, хвоста, потрохов и плавников рыбу промоем ещё раз. Для засолки лучше всего порезать рыбку на небольшие кусочки, толщиной примерно с палец, 1,5 см где-то. Если есть желание, то можно сделать из рыбы филе — снять кожу и убрать кости. Но я предпочитаю солить рыбу так.

Укладываем кусочки нерки в глубокую миску, пересыпая солью и сахаром. На 2 столовые ложки каменной соли я беру чайную ложку сахара с горкой. Для аромата добавляю немного сушёных прованских трав. Накрываем миску блюдцем, которое свободно входит в неё. И придавливаем литровой банкой, наполненной водой. Убираем в холодильник. Для того, чтобы рыба получилась слабосоленой, достаточно постоять так несколько часов, примерно 6-8.

Перед подачей на стол, рыбку промываем от лишней соли и выкладываем на блюдо. Подавать с отварной картошечкой или живым пивом. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски! Чуть ниже есть формы комментариев.

Нерка – красная рыба, относящаяся к семейству тихоокеанских лососевых рыб. Ее часто путают с кетой из-за похожей формы и размера. Но мясо нерки намного вкуснее, имеет ярко-красный цвет и низкую калорийность, если правильно приготовить.

Рыба относится к деликатесным диетическим продуктам. Педиатры рекомендуют включать в рацион малышей нерку, приготовленную в пароварке или мультиварке. Уникальность заключается в пищевой ценности – при относительно небольшой калорийности (всего 157 ккал на 100 грамм)
, она содержит много белков и жиров.

Пищевая ценность запеченной нерки на 100 грамм

  • калорийность 153 ккал;
  • белки 19 г;
  • жиры 8 г;
  • углеводы 0,2 г.

В готовке рыба не капризная, а способов приготовления великое множество: из нерки получается вкусный балык, замечательная уха, ее солят, коптят, жарят, делают котлеты, запекают.

Поэтапное руководство к действию как засолить семгу, форель, кижуча, нерку, кету, горбушу в домашних условиях

Правильная засолочная смесь
приготавливается из равных пропорций: крупной соли (можно взять каменную или первого помола), сахарного песка. На один килограмм рыбы необходимо около трех или четырех столовых ложек данной смеси. Сюда можно добавить одну или две чайные ложки молотого черного перца, а так же молотые сухие травы.
Так же вам потребуется душистые перец в горошке, лавровый лист и ваши любимые приправы. Их следует брать по вкусу

Но все же не стоит чересчур злоупотреблять ими, иначе вы рискуете потерять вкус самой рыбы, а это очень важно

Следующим этапом является разделка красной рыбы
. (Смотрите видео ниже) Если вы приобрели рыбу с головой и хвостом, тогда вам необходимо будет отделить данные части от рыбы.
Выбрасывать хвост и голову не стоит. Так как они могут вам понадобиться для приготовления вкусного рыбного супа или ухи, но для засолки они не понадобятся. С оставшейся тушки рыбы необходимо срезать все плавники. Саму же тушку нужно разрезать на максимально большие куски, но которые должны будут войти в вашу приготовленную посудину. Секрет в том, что большие куски засаливаются так, как надо, и более того из них потом можно делать красивые нарезки, нежели с маленьких кусочков рыбы. Рыбные куски необходимо срезать прямо со шкуры. Теперь положите их на доску.

Приступаем к очередному этапу, то есть к филировке рыбы
. Для этого необходимо подготовить большой и хорошо заточенный нож. Смотрите нашу статью

Очень важно, что бы нож был очень острый. Со стороны спины начинайте надрезать кусок рыбы, немного отступив от линии спинного плавника, старайтесь будто «распахнуть» рыбу

Ножом, постарайтесь чувствовать, каждую линию надреза, ведь очень важно, чтобы в итоге получились куски с большей филейной частью и с наименьшим количеством костей. Когда вы дойдете до позвоночника, старайтесь и дальше пытаться отгибать мясо красной рыбы (этот способ подходит для семги, форели, кижуча, нерки, кеты, горбуши и прочей рыбы) на шкуре, благодаря этому вам удастся оставить ненужные ребра внизу. Так необходимо делать до самого брюшного разреза. Такое же действие проведите и с другой половиной рыбы, только уже здесь необходимо стараться отгибать позвоночник с ребрами вверх. У вас должно получиться две половинки рыбы, а точнее филе рыбы на шкурке. У вас должен остаться позвоночник с ребрами и небольшим количеством мяса – вы можете его оставить на суп, но если вы являетесь любителем пива, то все же стоит так же засолить эту часть.

Читайте  Как ловить щуку на живца с берега и подготовить оснастку

Видео как делается филировка/разделка лосося, форели и др. красной рыбы

Филе рыбы абсолютно готово, теперь можно приступать к укладке рыбы
. Что хотелось бы сказать в начале, так это то, что на удивление такую рыбу как семга, нерка, форель, кижуч и другие обладают уникальным свойством – при засолке их очень трудно, а точнее невозможно испортить. В том смысле, что красную рыбу, как и сало, невозможно пересолить. Так как она берет в себе ровно столько, сколько ей необходимо. И что самое интересное, что количество взятой ей соли отлично совпадает с вкусовыми предпочтениями человека. Но все же о засолке. Возьмите неметаллическую емкость (все дело в том, что метал, может испортить весь вкус рыбы, дав ей и рассолу металлический привкус, поэтому, чтобы засолить красную рыбу правильно в домашних условиях, придерживайтесь рекомендаций) и на ее дно насыпать немного засолочной смеси. Затем добавить туда несколько листочков лаврового листа и пару горошин душистого перца. Теперь, шкуркой вниз уложите в посудину первый кусок рыбы. Обильно посыпьте его приготовленной заранее засолочной смесью, вновь положите несколько горошин душистого перца и два или три лаврового листа. Теперь можете уложить сверху вторую половину рыбы, а можно уложить «пивные» косточки (если вы все же решили их засолить тоже). Вновь посыпьте смесью и добавьте лавровый лист и душистый перец.

Теперь, когда вы уложили всю рыбу, посудину необходимо закрыть. Но если у вас не найдется подходящей крышки, вы можете просто сверху накрыть салфеткой. И последний штрих – необходимо выставить рыбу в прохладное место, можно в холодильник. Если же вы решитесь поставить рыбу на балкон, то следите, чтобы температура не была выше минус десяти градусов. Соль и сахар благотворно воздействует на рыбу, после чего она должна дать обильный сок, то есть должен получиться свойственный рассол. Но сливать его пока не стоит.

Малосольная нерка – два способа вкусного посола

Из всего семейства лососевых, нерка занимает особое место на страницах кулинарных книг. Мясо умеренной жирности, оно более жирное, чем у кеты, но не такое, как у сёмги, или форели. Выделяется нерка и цветом мяса, которое имеет ярко-красный природный окрас. Закуска, приготовленная из малосольной нерки всегда будет выглядеть прекрасно. А чтобы ещё и вкус не подвёл, солить нерку лучше самостоятельно.

Дело не только в экономии средств. Нерка – хищник, и питается в основном крабами, креветками и мелкими рачками. Собственно, они и окрашивают мясо нерки в красный цвет, и придают ей уникальный вкус. Засолка на заводе, или на корабле стандартная, и порой, для этого используется масса специй, которые убивают вкус. Мясо нерки становится обычным, как и у любой другой рыбы.

Приготовить малосольную нерку дома просто. Для неё подойдут те же самые рецепты, что и для других видов семейства лососевых, с одной лишь оговоркой: постарайтесь использовать как можно меньше специй, если ваше блюдо не требует чего-то особенного.

При покупке нерки глубокой заморозки, можно не опасаться паразитов, они уже все вымерзли. Просто дождитесь, пока рыба растает сама по себе, и не подгоняйте этот процесс.

Когда нерка полностью разморозится, очистите чешую, удалите хвост, голову и плавники. Разделайте рыбу на филе. Если вы обнаружили икру, или молоки, их тоже можно засолить, одновременно с филе. Скорость приготовления малосольной нерки зависит от способа, который вы выберете для приготовления.

Засолка нерки в рассоле

Если вам торопится некуда, и в запасе есть день-два, воспользуйтесь этим способом приготовления малосольной нерки.

  • 2 кг филе нерки,
  • 1 л воды,
  • 150 гр. соли,
  • 50 гр сахара,
  • 1 лимон (сок)
  • 100 гр. растительного масла,
  • Специи – по желанию.

Сложите филе нерки в глубокую миску, или судок.

Подогрейте воду и растворите в ней соль с сахаром. Добавьте в рассол свежевыжатый сок лимона и залейте этим рассолом рыбу.

Придавите рыбу тарелкой, чтобы она была полностью погружена в рассол, и поставьте ёмкость с рыбой в холодильник на 12 часов.

Слейте рассол, переложите нерку в другую миску и её залейте растительным маслом. Хорошенько перемешайте, и снова отправьте нерку в холодильник на 12 часов.

По истечении этого времени, малосольная нерка готова. Если вы её не употребили всю сразу, в растительном масле она может выстоять не менее недели, без ущерба для вкуса.

Сухой, быстрый способ приготовления малосольной нерки

Разрежьте нерку на удобные кусочки.

Смешайте соль с сахаром, в соотношении:

На 3 ст.л . соли – 1 ст. л. сахара.

Каждый кусочек филе обваляйте в смеси соли с сахаром, и уложите в миску. Крайне нежелательно использовать для засолки металлические ёмкости, и если под рукой ничего такого нет, уложите внутрь кастрюли полиэтиленовый пакет, и складывайте рыбу прямо в него.

Остатки соли с сахаром отправляйте туда же, и не бойтесь, что рыба пересолится. Степень просаливания зависит лишь от времени засолки.

Сверху на рыбу положите перевёрнутую тарелку и установите сверху гнёт. Обычно эту функцию выполняет трёх литровый бутыль с водой. Оставьте рыбу засаливаться на 4 часа, при комнатной температуре.

Этого времени хватит, чтобы нерка стала малосольной. Отряхните с рыбы соль и ополосните кусочки филе в проточной воде. Не замачивайте, и не вымачивайте, а просто ополосните водой.

Обсушите филе нерки полотенцем, заверните кусочки рыбы в пищевую плёнку и положите их в холодильник, как минимум на час.

Теперь, малосольная нерка действительно готова.

Приготовление солёной нерки:

Это крупная рыба, продаётся, как правило, целиком. Поэтому её проще солить в рассоле. Поэтому начнём с варки тузлука. По сути это насыщенный раствор соли. Кипятим воду и растворяем в ней соль, пока не перестанет растворяться. Это где-то 350 гр. соли на литр воды. В готовый тузлук на литр воды можно добавить небольшой лавровый лист, пару столовых ложек с горкой сахара, перечисленные перцы горошком. Перечисленные специи можно класть или не класть по вкусу. Готовый тузлук нужно охладить. Я предпочитаю разделать рыбу на филе, чтобы потом есть, а не возиться.

Нерку складываем в ёмкость для засолки. Заливаем охлаждённым тузлуком. Накрываем сверху кружком и придавливаем гнётом, чтобы рыба была полностью покрыта рассолом. Убираем всю контракцию в прохладное место.

Теперь остановимся на длительности засолки. Нерка – рыба жирная и ей нужно время созреть. Конечно, пробовать можно и через пару часиков… Однако я предпочитаю следующую схему. Для слабого посола я держу рыбу сутки в тузлуке. Затем перекладываю в полиэтиленовый пакет, где рыба дозревает ещё сутки. После чего нерку можно подавать к столу. Ещё несколько дней она спокойно полежит в этом же пакете.

Читайте  Мормышка «гвоздешарик» — особенности, делаем своими руками

Тем, кто покупает эту рыбу мороженой, подобная процедура не нужна. При этом промышленная заморозка будет даже предпочтительней домашней.

Сравнивать вкус нерки с сёмгой и форелью я бы не стал – их нельзя сравнивать, они совсем разные. А вот своих соседей по тихому океану: горбушу и кету в солёном виде она точно превосходит по вкусу. Приятного аппетита!!!

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

  • Кулинарные ножницы.
  • Острый разделочный нож.
  • Посуда для засолки.
  • Гнет.
  • Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

  1. Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
  2. Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
  3. Удалять плавники лучше ножницами.
  4. Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
  5. В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

Котлеты­

Любителям пышных котлет по вкусу придутся изделия из лососевого фарша. Его можно без труда купить, но лучше приготовить самостоятельно, пропустив через мясорубку сочное рыбное филе. Существует много рецептов котлет из нерки, и все они характеризуются простотой приготовления. Хороши с гарниром, и тут лучше всего подойдет рис или нежное пюре из картофеля. Для классических рыбных котлет потребуется минимальный списком продуктов.

Ингредиенты:

  • фарш рыбный – 600 г;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • яйцо – 1 штука;
  • белый хлеб – 1 небольшой ломтик,
  • молоко – 100 мл;
  • соль, перец черный – по вкусу;
  • сухари панировочные;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Хлеб (батон) замочить в молоке и отжать.
  2. Луковицу измельчить.
  3. В фарш добавить лук, хлеб, яйцо, соль, специи. Перемешать. Если фарш жидковат, можно исправить его, добавив манки.
  4. Сформовать небольшие котлеты, обвалять их в хрустящей панировке, обжарить.
  5. Завершить процесс приготовления в духовом шкафу или микроволновке.

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

Для этого нужно заготовить:

  • 1 кг нерки.
  • 2 ст. ложки соли.
  • 1 ст. ложка сахара.
  • Специи.

Как готовится:

Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

  • 1 кг филе нерки.
  • До 9-ти столовых ложек соли.
  • 1 л воды.
  • 200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

  • Нерка – 1 кг.
  • Соль – 4 ст. ложки.
  • Сахар – 2 чайные ложки.
  • Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Нерка с лимоном

Необходимые ингредиенты:

  • Нерка – 2 кг.
  • 1 ст. ложка соли.
  • 1 луковица.
  • 2 лимона.
  • Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
Из лимона выделяют сок.
Лук режется кольцами или измельчается.
Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

  • Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
  • Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
  • Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
  • После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

Соленая красная рыба, нежная, ароматная, пикантная, может быть прекрасной закуской, начинкой или самостоятельным блюдом. Из-за экономического кризиса цены на рыбку очень подскочили, поэтому многие хозяйки задумались о том, как вкусно засолить красную рыбу самостоятельно, чтобы она получилась не хуже финской или норвежской. Преимущество домашней засолки заключается в том, что в вашем деликатесе нет консервантов и красителей, а количество соли можно брать по вкусу — все-таки чаще всего магазинная рыба слишком пересолена. И самое главное — засолка позволяет замаскировать несвежую рыбу, чем и пользуются некоторые производители.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: